L’alchimie magique

Le Domaine de L’Anglade regroupe 10 cépages différents dont 6 en raisins noirs. C’est entre les derniers jours d’août et les premiers jours de septembre que les vendanges débutent dans la plus pure tradition. Les raisins sont ramassés dans la fraîcheur du petit matin, à la main afin de préserver l’intégrité des baies jusqu'à l’entrée en cave. Pour les rosés et les blancs la vendange est égrappée puis foulée. Pour les rouges, la vendange est uniquement égrappée et les baies entières sont mises en cuve pour la macération.